O chá de jabuticaba cabe em três momentos: no fim da tarde, quando o dia desacelera; ao receber alguém em casa, servido no lugar do café; e no fim de semana sem pressa, quente ou gelado. O blend é frutado e azedinho, lembra o hibisco, tem a canela como nota principal e o mate verde dando o corpo, e é um chá de companhia: funciona melhor perto de outras pessoas e perto da comida. A infusão é a mesma nos três momentos. O que muda é o tamanho do bule e a temperatura em que ele chega à mesa.
O fim da tarde, quando o dia desacelera
É o horário em que o blend nasceu, pensado para receber as pessoas com um chá quente no fim do dia. Continua sendo o momento em que o chá pede menos coisa em volta: uma xícara, água a 95 °C, seis minutos tampada.
O fim da tarde também é quando o paladar aceita melhor um chá frutado. O café dessa hora deixa a boca amarga; a jabuticaba chega azedinha e viva, com a canela aquecendo o gole. Se houver algo salgado por perto, pão de queijo ou queijo minas fresco, o par se arma sozinho, e os outros pares estão em com o que combina o chá de jabuticaba.
Receber alguém em casa, no lugar do café
Quando alguém chega, o reflexo é oferecer café. O chá muda o tempo da visita. O café se toma em pé e acaba em dois goles; a caixa de sachês aberta em cima da mesa deixa cada um preparar o seu, na xícara que escolher, e a conversa acompanha os seis minutos de infusão.
Para isso a caixa kraft com 10 sachês resolve melhor do que as folhas soltas, porque não exige coador nem medida: um sachê por xícara de 180 ml, água quente, e a caixa volta para o armário. Para uma mesa maior, com seis ou oito pessoas, as folhas soltas do pouch rendem mais e permitem ajustar a força do bule.
O fim de semana sem pressa
No fim de semana o chá aceita ser feito em quantidade e ficar por perto. No frio, um bule cheio e tampado, que se completa ao longo da manhã e acompanha o almoço tardio. No calor, o mesmo chá servido gelado, em jarra, com a mesma função de estar à mão.
É o momento mais livre dos três, e o único em que faz sentido preparar o chá antes de saber quem vai tomar. Uma jarra na geladeira no sábado de manhã costuma durar até a visita da tarde.
Quente ou gelado: o preparo de cada um
Os três momentos usam a mesma infusão: 3 g de chá, um sachê ou uma colher de sopa das folhas soltas, em 180 ml de água a 95 °C, por 6 minutos, com a xícara ou o bule tampados. Água fervendo demais passa por cima do frutado, e tempo além da conta puxa o amargo do mate verde. O passo a passo completo está em como preparar chá.
O gelado segue o mesmo caminho até o fim. Prepara-se quente, retira-se o sachê no tempo certo e o gelo entra depois, no copo ou na jarra, com o chá já pronto. Deixar as folhas na água fria dentro da geladeira extrai pouco, e o resultado fica aguado e sem cor. Uma rodela de limão ou de gengibre fresco no copo acompanha bem o blend, e vale contar com a diluição do gelo: para servir gelado, uma infusão um pouco mais forte, com mais erva e não com mais tempo.
Onde encontrar
O blend reúne jabuticaba de produtores rurais de Sabará com mate verde, amora, gengibre e canela. O sachê é piramidal, de PLA, biodegradável e sem microplástico. São três formatos: sachê avulso a R$ 7,90, caixa kraft com 10 sachês a R$ 59,80 e pouch de 100 g com folhas soltas a R$ 79,80.
A caixa com 10 sachês é a que cobre os três momentos sem exigir coador. Quem preferir provar antes encontra o chá na loja do Mercado Novo, em Belo Horizonte, terceiro piso, loja 3040, de quinta a sábado das 15h às 20h e domingo das 11h às 16h.
Vem tomar um chá com a gente.
Perguntas frequentes
Qual a melhor hora para tomar chá de jabuticaba?
O fim da tarde é o horário de origem do blend e onde ele funciona melhor, junto de algo salgado. Também cabe de manhã, no fim de semana, e sempre que chega visita em casa.
Chá de jabuticaba pode ser tomado gelado?
Pode. A infusão é a mesma, quente: 3 g em 180 ml de água a 95 °C por 6 minutos. O gelo entra depois, com o chá já pronto. Folhas em água fria na geladeira extraem pouco e o chá fica aguado.
Dá para servir chá de jabuticaba no lugar do café para uma visita?
Sim, e é um dos usos mais comuns da caixa de sachês. Cada pessoa prepara o seu na própria xícara, e os seis minutos de infusão acompanham a conversa.
Onde comprar chá de jabuticaba?
No site, nos três formatos, e na loja da Casa Imagine no Mercado Novo, em Belo Horizonte, terceiro piso, loja 3040, de quinta a sábado das 15h às 20h e domingo das 11h às 16h.
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